God Ost

All typ av ost som först ska lagras sedan skäras och ätas, den osten förtjänar en viss tid att gro och bli godare. När det sedan gäller god ost då har jag vissa favoriter före andra. Svenska ostar är också något som jag uppskattar före alla andra. Det är dock ett lands ostar som jag inte tål och det är ost från Frankrike. Framförallt deras färskost som både är stark och ofta smaklös. Där är dessa fransmän dåliga på att bevara sitt levande kulturarv när det göller ost eftersom de ska vara ett av Europas ledande länder när det gäller god ost, men det är något som jag inte delar överhuvudtaget. Sedan dessa ost och vinskolor som de också har och till vilken nytta är det när deras ost smakar så hopplöst illa. När det gäller deras vin, där är väl kompetensen på en lite högre nivå även om de ävemn där kan bli bättre. Nej Franska ostar är inte att rekommendera och därför fortsätt att hålla er till vår goda svenska ost istället.

När man vill ha något gott och som samtidigt är nyttigt dår är ost en bra och nyttig produkt att inta. En god kost som förknippas med styrka och frenesi som de flesta av oss uppskattar och som miljoner äter varje dag i någon form. Själv har jag det på mina mackor tillsammans med min goda honung som första pålägg över smöret. Två nyttiga pålägg över varandra, det kan väl inte bli bättre. Annat god kost som man också ska vara beredd att äta de hänvisas ofta till en miljö där man ska betala för sin mat. Ost däremot är ofta billigt i förhållande till vad man får och hur länge man kan använda det innan man måste köpa nytt. Ost är nyttigt och en kreativ form av att vår kropp ska fungera och må bra. Jag har ätit ost i över 35 år och ämnar inte minska på den förbrukning jag redan intar varje dag varje år.

Ost och vin är en underbar kombination som ger fler underbara och fantastiska smaksensationer. Det är osten som vinner mer på vinets sällskap än vice versa. En missuppfattning som är väldigt förekommande är att man bara ska dricka röt vin till ost. Det finns ostar som har en salt och ammoniakliknande smak som inte alls passar till röda viner. Däremot är torra fuktiga vita viner med hög syra mycket bra. Exempel på svåra ostar tillsammans med rött vin är Brie och Camembert. Ett lämpligare vinval är exempelvis ett Sauvignon Blanc-vin från Sancerre i Frankrike eller ett annat tort fuktigt vin. Ost och vin är förövrigt Frankrikes två stora bidrag till världen. Till sist två viktiga tips. Det är ostens råmaterial och lagring som styr vinvalet och färskost passar nästan bara uteslutande med torra vita viner.

Ni som inte visste, men ost ett livsmedel. För att kunna få ut den bästa smaken måste den förvaras under rätt förhållanden. Därför måste de flesta ostarna lagras för att undvika luft och kyla. Det flesta tror förmodligen också att denna lagring måste ske i kylen eller något kallt utrymme, men så är inte fallet. En bra vinkällare är i många fall mer lämpligare.

Den optimala temperaturen för ost lagring är mellan minus 0,5 - 3,3 grader celcius. Är bara ostarna väl tillslutna och förpackade på rätt sätt räcker det med en lagring på 4-8 veckor för hårda eller halvhårda ostar. Andra osttyper där variera mognadsperioden, men två veckor är minimum oavsett vilken typ av ost det handlar om. Idag kan man också köpa egen utrustning för vakuummätning av ost och andra livsmedel.

Ett motto finns ändå inskrivet när det gäller ost. Ju längre osten är lagrad ju längre livslängd har den.

Inget vet tydligen hur, när var man började tillverka ost. Teorier som inte gått att bevisa säger att de startade i det forntida Egypten. Här hemma i Sverige började ost att produceras på 1000-talet. Idag produceras ost genom en kombination av urgammal tradition och ny modern teknologi. Denna tradition borgar för ostens levande kultur och receptets organilitet där även smaken är speciell. Denna teknologi säkerställer en hög och jämn kvalitet samt en säker och hygienisk produktion.

Ost är precis som vin ett komplext livsmedel där utseende, doft och smak varierar och det är just denna variation som beskriver karaktären. I en undersökning som publicerades i januari 2009 där vi fick rösta fram de tre populäraste ostarna kom det också fram att 95 % väljer hårdostar. Etta på listan kom Prästosten följt av Herrgård och trea var Grevé. Själv har jag en annan favorit, men självklart har jag smakat på dessa tre ostar och ingen faller ur ramen.

Varje söndag försöker vi samlas kring matbordet och äta tillsammans en gång i veckan. Ett förehavanden som blivit allt mer sällsynt. Barnen växer och har andra intressen och sitta och vara social en timme med mat är förmodligen inte speciellt kul.

Men när vi kan all fyra eller när bara jag och frugan käkar middag har hon infört en ny ingrediens som nu blivit mer en regel än undantag och det är riven ost. Denna strimlade gula massa måste finnas på bordet när vi äter. Kalops, kroppkakor, fisk, pasta oavsett vräker hon på med detta över maten.

 Jag har själv använt det vid måltider, men då när de finns underlag och när det passar och inte till allt som tillagas. Droppen var när han hade gjort en god räk och skaldjurssallad inte ens då slapp vi se detta över tallriken. Vad är nästa idé och nya grej till maten. Krossat knäckebröd???????????????????????????

Precis som våra politiker måste man ibland ta svåra beslut och göra viktiga prioriteringar När det gäller mina pålägg måste jag ta sådana beslut varje gång eftersom jag använder mer än ett pålägg. Smöret kommer självklart först, men sedan är vart jag ska placera osten. Är det godast innan eller efter honungen. Denna honung rinner kanske lite enklare om man lägger den ovanför osten.

Ofta använder jag också någon form av skinka där den rökta dominerar. Där vet jag att det alltid är godare om osten hamnar under skinkan, men var ska jag då bre min honung. Mellan under eller överst. Fast honung direkt på skinka fäster väldigt dåligt därför kan jag utesluta det sista alternativet där. Skulle jag eventuellt ha en morgon med dåligt av pålägg och kan bara välja ett enda då är det självklart att välja osten föra allting annat.

Pajer är alltid en enkel form som mättar min mage. In i ugnen eller micron och den blir färdig på väldigt kort tid. Sedan är priset ganska lågt med tanke på vad man får. Häromdagen försökte jag göra en egen och då fanns det bara ett alternativ och det var en ost och skinkpaj. Många pajer har alldeles för mycket onödiga ingredienser som peppar, paprika, alla former av lök. Min jag gjorde, där hade jag bara vanlig rökt skinka, ost som var riven och lite salt.

Med 2 dl vetemjöl och mildas goda flytande smör man använder iden deg man knådar samman. När skinkan är skuren i lagom stora bitar slänger jag på lite grädde inget annat som en massa olika kryddor. Sedan in i ugnen på 200 grader i 25 minuter och sedan är den klar. Enkelt gått och smakrikt, men det blir inte ofta jag ger mig på detta. Jag köper hellre de redan färdiga ost och skinkpajerna de slinker ner de också.

Det bästa som finns som pålägg är ost.

Nyttigt och smakrikt och det är en fantastisk kost.

Behåller smaken länge i munnen.

De som tillverkar tänker självklart mest på kunden.

Ost är som frugan svår att vara utan och längtan blir för stor när man inte fått något på ett tag.

Själv behöver jag inte oroa mig för jag äter det varje dag.

Något som jag ständigt konstaterar.

Är att sorterna och smakerna varierar.

En självklarhet för oss som tycker om olika ostar.

Många har favoriter, men jag är en sådan som köper många typer och testar.

Vissa är självklart lite godare än andra.

Men övriga som inte duger, de kan jag inte klandra.

För ost är något vi alla behöver för att få en bättre hälsa.

Det är åtminstone min omedelbara känsla.

Varje morgon sedan 1972 har jag denna ost på mina mackor till frukost. Det har gått så långt att jag måste ta med den när vi är på semester En ost som blev en megasuccé när den kom på tidigt 60 tal. Barn vuxna gamla alla älskar den. Med en extra frisk och gräddig smak gör den rent oemotståndlig En smak som är speciell och som är överlägsen alla andra ostar som finns i idag att välja på. Den är även given vid alla former av högtider som jul och midsommar. En svensk favorit jag inte tänker sluta att äta. Sedan att jag gillar Arlas logotyp på förpackningen bidrar ju inte mindre till att uppskatta världens godaste ost. Ni som missat denna förträffliga ost prova på och njut jag änvänder den som sagt va till dagliga intag.